お家で本格イタリアン

よくあるレシピに一手間を加えて、手軽に出来る本格的味わいのイタリア料理を紹介します!

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本格ナポリタン〜マスカルポーネ風味

日本人が大好きなナポリタンです!
但し、ただケッチャップを入れて炒めるのではなく、トマト缶やマスカルポーネチーズを使って、
旨味やコクを出していきます。一工夫で、レストラン使用の味になりますよ〜

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材料(2人分)

タマネギ (小1ヶ)
パプリカ (小1ヶ)
マッシュルーム (数ヶ)
イタリアンパセリ (適量)
にんにく (2かけ)
ベーコン (50g)
パスタ
鷹の爪 (1本)
ローリエ (1枚)
トマト缶 (1缶)
トマトペースト (10g程度) なくてもいいですが、これでコク味が増します。
ケチャップ (大さじ2杯)
マスカルポーネチーズ (大さじ2杯)
野菜ブイヨン (適量) なくてもいいですが、これも隠し味、コクがでますよ。
塩、こしょう
バター
オリーブオイル

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先ず、パプリカ、マッシュルーム、にんにく、ベーコンをカットします。
たまねぎは薄いスライスにして、水にさらしておきます(辛みがとれます)。
こんな感じです。
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トマトは裏ごしをします。これで口当たりが滑らかになります。
【前】
IMG_0320.jpg

【後】
IMG_0321.jpg


さて、にんにくと鷹の爪をオリーブオイルとバターで弱火で炒め、にんにくに色をつけます。
IMG_0322.jpg


その後、タマネギをいれてしんなりするまで炒めます。
IMG_0323.jpg


ベーコン、パプリカ、マッシュルームを入れて更に炒めます。
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全体的にしんなりしたら、裏ごししたトマト缶、トマトペースト、トマトケチャップ、ローリエ、
野菜ブイヨンを加え、とろとろになるまで煮詰めます。
(途中で味をみて、塩で味を調整)
【前】
IMG_0326.jpg

【後】
IMG_0325.jpg


味が整ったら、マスカルポーネチーズを加えます。
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最後に、茹で上がったパスタ(アルデンテで)を加え、オリーブオイルを加えてグルグルまわします。
(乳化です!!)
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お皿に盛って、イタリアンパセリを飾って出来上がり!!
IMG_0329.jpg


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| パスタ(トマト系) | 19:20 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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カプレーゼ (No.1) コロコロタイプ

さてさて、定番のカプレーゼです。
これは、切り方と盛りつけだけですが今回は「コロコロタイプ」

アソート用のお皿に盛りつけるとこんな感じになります。

IMG_0278.jpg




材料は、そのまんまですが。。。

プチトマト (10-15ヶ)
モッツァレラチーズ(ミニ)
バジル (数枚)
塩、胡椒、オリーブオイル、バルサミコ酢

IMG_0276.jpg




好みのお皿に、トマトとモッツァレラチーズを並べます。
上から、オリーブオイル、バルサミコ酢、塩、胡椒をかけて
最後にバジルの葉を添えて完成です!!!

パーティー料理の前菜にぴったり。
トマトが赤、チーズが白なので、バジルの緑を入れるとイタリアンカラーになりますね。

IMG_0278.jpg








| 前菜 | 21:34 | comments:1 | trackbacks:0 | TOP↑

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