お家で本格イタリアン

よくあるレシピに一手間を加えて、手軽に出来る本格的味わいのイタリア料理を紹介します!

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本格ナポリタン〜マスカルポーネ風味

日本人が大好きなナポリタンです!
但し、ただケッチャップを入れて炒めるのではなく、トマト缶やマスカルポーネチーズを使って、
旨味やコクを出していきます。一工夫で、レストラン使用の味になりますよ〜

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材料(2人分)

タマネギ (小1ヶ)
パプリカ (小1ヶ)
マッシュルーム (数ヶ)
イタリアンパセリ (適量)
にんにく (2かけ)
ベーコン (50g)
パスタ
鷹の爪 (1本)
ローリエ (1枚)
トマト缶 (1缶)
トマトペースト (10g程度) なくてもいいですが、これでコク味が増します。
ケチャップ (大さじ2杯)
マスカルポーネチーズ (大さじ2杯)
野菜ブイヨン (適量) なくてもいいですが、これも隠し味、コクがでますよ。
塩、こしょう
バター
オリーブオイル

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先ず、パプリカ、マッシュルーム、にんにく、ベーコンをカットします。
たまねぎは薄いスライスにして、水にさらしておきます(辛みがとれます)。
こんな感じです。
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トマトは裏ごしをします。これで口当たりが滑らかになります。
【前】
IMG_0320.jpg

【後】
IMG_0321.jpg


さて、にんにくと鷹の爪をオリーブオイルとバターで弱火で炒め、にんにくに色をつけます。
IMG_0322.jpg


その後、タマネギをいれてしんなりするまで炒めます。
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ベーコン、パプリカ、マッシュルームを入れて更に炒めます。
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全体的にしんなりしたら、裏ごししたトマト缶、トマトペースト、トマトケチャップ、ローリエ、
野菜ブイヨンを加え、とろとろになるまで煮詰めます。
(途中で味をみて、塩で味を調整)
【前】
IMG_0326.jpg

【後】
IMG_0325.jpg


味が整ったら、マスカルポーネチーズを加えます。
IMG_0327.jpg


最後に、茹で上がったパスタ(アルデンテで)を加え、オリーブオイルを加えてグルグルまわします。
(乳化です!!)
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お皿に盛って、イタリアンパセリを飾って出来上がり!!
IMG_0329.jpg


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| パスタ(トマト系) | 19:20 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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キャベツ、ベーコン、ブロッコリーとアンチョビの白ワインソテー

さて、今日は簡単で美味しい1品料理です。
キャベツベーコンブロッコリーとアンチョビの白ワインソテー」






材料 (1-2人分)

キャベツ (1/2個)
ベーコン (60g)
ブロッコリー (1/2本)
たかの爪 (1本)
にんにく (数かけ)
アンチョビフィレ (1-2枚) - ペーストでもOK
白ワイン、塩、こしょう

こんな感じです。。。

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まず、にんにくをスライスし、ベーコンは太めの格子切りにします。
アンチョビフィレは大きめのみじん切りでOK(あとで溶けてしまいます)。

ベーコンはこんな感じ。。。


キャベツは大きめのざく切りで。


ブロッコリーは、1分間くらい下茹でしておきます。


次に、にんにく、たかの爪を弱火で炒めます。


にんにくが色付いてきたら、ベーコンとアンチョビフィレを加えます。


アンチョビフィレが溶けて全体的になじんだら、キャベツを加えます。
ここで、白ワインを加えてキャベツがしんなりするまで炒めます。


最後にブロッコリーを加え、塩、こしょうで味を整えて終了です!
(アンチョビフィレの塩味が強いので、塩は加えなくても良いかも。。。)

白ワインとも合いますし、このままパスタに絡めてオリーブオイルをかけてもOK!













| もう1品 | 19:55 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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